Sommerens svampe (juni, juli og august)

Den lette luft i skoven, lyden af suset i trætoppene, fuglenes sang og… den vidunderlige duft af almindelig kantarel dine hænder. Lyder det lidt for godt til at være sandt? I så fald må jeg indvie dig i de lidt mere hemmelige sommersvampe.

Lykken er.. duften af nyplukkede kantareller i sommerens første måned (6/6 2025).

At gå på svampetur hører ikke kun efteråret til og det ved de fleste erfarne svampesamlere. Det hele handler egentlig om at lure de rigtige skovtyper og træer og så ellers vente på varme og regn. Når tørkeindekset er godt nede, og når skovbunden er mættet af vand, vil svampenes mycelier begynde at sætte deres svampe. Og de kan være temmelig trofaste.

Ser du, kantareller og rørhatte kommer de samme steder hvert år. De har i hvert fald potentialet til det, for den egentlige svamp lever sit fastboende liv som et fint rodnet under jorden præcis det samme sted, ved de samme træer. Om rodnettet så sætter svampe, tja, det bestemmer sæsonernes vejr og varme. 

Jeg går primært på svampejagt i trekantsområdets fine bøgeskove, og her er det værd at lede nær bøgetræer, egetræer og birk. Træerne må gerne have en vis alder og stammetykkelse, for på den måde har de store og dækkende rødder, der kan skabe solide samliv med svampenes rodnet.

Hvis du er omgivet af nåletræer, især fyrretræer og rødgran, så har du præcis de samme forudsætninger for at finde kantareller i sommerens måneder.

Kort sagt: Hvis slutningen af maj er regnfuld og lun, så kan de første kantareller findes i starten af juni. Gå på tur i bøgeskov, gerne med eg og birk, og bor du på mere sandede jorde, kan nåleskoven være lige så god. 

Her er 3 arter, jeg ofte finder i juni, juli og august i både løvskov og nåleskov.

Almindelig kantarel

Almindelig kantarel (Chantarellus cibarius) er smørgul, er let ”fedtet” og dufter af sort peber og abrikoser. Svampen er i sit unge liv blot en lille gul knap i skovbunden, men den vokser i løbet af en uges tid til størrelsen på billedet. Den har ribber som hatunderlag, og der kan være ganske mange i et lille område. 

Svampen finder jeg oftest i bøgeskov i juni, og her leder jeg efter skrænter nær bøgetræer, gerne tæt på store tuer af mos og nedfaldne blade.

Bleg kantarel

Bleg kantarel (Chantarellus pallens) ligner almindelig kantarel i form og struktur, men den er – som navnet også angiver – mere bleg og støvet i sit udtryk. Bleg kantarel får også en tykkere stok, og svampen kan blive virkelig stor hvis den får lov at stå. 

Som med almindelig kantarel er denne art glad for at danne samliv med bøgetræer.

Sommer-rørhat

En sommer-rørhat (Boletus reticulatus) er smagsmæssigt lige så vidunderlig som en karl johan (spiselig rørhat), og det, der hovedsageligt skiller de to arter ad, er 1) deres voksetidspunkt, 2) deres hatfarve og hat-konsistens. 

Sommer-rørhat har simpelthen et blegere udtryk. Hatten er mere bleg og tør, og så ”sprækker” den. Karl johan har derimod en mørkere, mere fedtet hat.

Jeg finder oftest sommer-rørhat i bøgeskov.

Pas på med at forveksle den med galde-rørhat. Ikke at den er giftig eller farlig; den smager bare frygteligt. 

Tak, fordi du læste med!